Dal recipe! दाल रेसिपी
दाल रेसिपी :
हम आज एक परफेक्ट और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन बनाने की विधि देखेंगे. Dal Recipe | दाल रेसिपी | बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी दाल बनाने की विधि! दाल भारतीय भोजन का एक अहम /महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो ना ही केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है शरीर के लिए भी बहुत फायदे है।
दाल रेसिपी (Dal Recipe) हर किसी के घर की रसोई का एक अभिन्न हिस्सा है। चाहे वह मूंग दाल हो, या अरहर दाल, मसूर दाल या फिर चना दाल, हर प्रकार की दाल में कुछ खास अनोखा स्वाद और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। आज इस लेख में, हम आपको एक बहुत आसान, बहुत जल्दी बनने वाली और स्वादिष्ट दाल रेसिपी (Dal Recipe) बता रहे हैं, जो आपके रोजमर्रा के खाने को और भी बहुत ही खास बनाएगी।
हम दो लोगो के हिसाब से Dal Recipe बता रहे है! आप जरुरत के हिसाब से कम ज्यादा कर सकते है!
लगने वाली सामग्री (Ingredients for Dal Recipe) :
दाल बनाने के लिए सबसे जरूरी होती है सही सामग्री का चयन। हम यहाँ पर आपको एक बेसिक दाल रेसिपी (Dal Recipe) के लिए कुच आवश्यक सामग्री दे रहे है:
लगने वाली मुख्य सामग्री :
1) अरहर दाल ( Toor Dal ) - 2 कप
2) पानी - 5/6 कप ( दाल पकाने के लिए चाहिये )
3) घी या तेल - 3/4 बड़े चम्मच चाहिए
4) प्याज - 2 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ चाहिए |
5) टमाटर - 4 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए चाहिए
6) हरी मिर्च - 3/4 लंबी कटी हुई
7) अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
8) हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder ) - 3/4 चम्मच|
9) लाल मिर्च पाउडर - 3/4 चम्मच
10) धनिया पाउडर - 2 चम्मच
11) गरम मसाला - 2/3 चम्मच
12) नमक - आपके स्वादानुसार
तड़के के लिए कुछ सामग्री :
1) घी - 2 बड़ा चम्मच
2) हींग - 2 चुटकी
3) जीरा - 2 चम्मच
4) लाल मिर्च (साबुत) - 2-3
5) करी पत्ता - 8-10 पत्ते
6) कसूरी मेथी - 2 चम्मच ( वैकल्पिक )
7) हरा धनिया - सजाने के लिए चाहिए ( बारीक कटा
अब दाल बनाने की विधी (step-by-step Dal Recipe) :
1. दाल को अच्छे से धोना और भिगोना
सबसे पहले अरहर की दाल को साफ पानी से 2-3 बार धो लें।
दाल को 25-30 मिनट के लिए भिगने दें। इससे दाल बहुत जल्दी पकती है और नरम भी बनती है।
2. दाल को पकाना
प्रेशर कुकर में दाल को डालें और उसमें 5/6 कप पानी, हल्दी पाउडर के साथ थोड़ा नमक भी डालें।
कुकर को अच्छे से बंद करें और थोडी मध्यम आंच पर 3/4 सीटी होने तक पकाएं।
फिर जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तब दाल को अच्छी तरह से चम्मच लेके चम्मच से फेंट लें ताकि यह सब एकसार हो जाए।
3. अब मसाला तैयार करना
एक कढ़ाई ले और कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें।
फिर उसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
इसके बाद प्याज डालकर के सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर के 1/2 मिनट तक भूनें।
फिर टमाटर, और हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
फिर इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
4. अब मसाले और दाल को मिलाना
पकी हुई दाल को मसाले में डालें और इसे एक दम अच्छे से मिलाएं।
फिर आप जरूरत के हिसाब से पानी डालें ताकि दाल की कंसिस्टेंसी परफेक्ट हो सके।
फिर इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दो।
5. अब तड़का लगाना :
एक छोटी कढ़ाई ले और कढ़ाई में घी गर्म करें।
फिर उसमें हींग, जीरा, लाल मिर्च, करी पत्ता और कसूरी मेथी डाल दो।
इस तड़के को तुरंत ही पकी हुई दाल में डालें और उसे ढक दें ताकि तड़के का फ्लेवर दाल में अच्छी तरह समा सके।
6.अब सजावट
दाल को काटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमा गरम सर्व करें।
दाल के साथ परोसने के कुछ विकल्प
दाल रेसिपी (Dal Recipe) दाल को आप कई सारे प्रकार के भोजन के साथ परोस सकते हैं |
साधे चावल के साथ -
यह दाल-चावल का कॉम्बिनेशन हर किसी का फेवरेट होता है।
जीरा राइस के साथ -
जीरा राइस के साथ दाल का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
रोटी या पराठा के साथ -
दाल के साथ रोटी या पराठा खाने का अपना ही कुछ अलग ही मजा है।
अचार और पापड़ के साथ - यह दाल के स्वाद को और भी ज्यादा स्वादिष्ट/लाजवाब बना देता है।
दाल बनाने के लिए कुछ खास सुझाव (Tips for Perfect Dal Recipe)
दाल की कंसिस्टेंसी -
आप दाल को ज्यादा गाढ़ा या पतला न करें। यह मध्यम/गाढ़ा होना चाहिए।
घी का उपयोग -
दाल का असली स्वाद तो घी में ही आता है। अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो कम मात्रा में घी का इस्तेमाल करना हैं।
ताजा मसाले -
ताजा मसालों का उपयोग करना हैं, ताकि दाल का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
लेमन जूस -
ताजगी के लिए दाल परोसने से पहले थोड़ा एक नींबू का रस डाल सकते हो।
स्मोक फ्लेवर -
दाल को "धुंआ" देने के लिए, एक कोयला जलाकर कटोरी में रख दे और उसमें थोडा घी डालें। फिर इसे दाल में रखकर के ढक दें।
दाल रेसिपी के कुछ खास फायदे (Health Benefits of Dal Recipe)
दाल ना ही केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर होती है:
दाल मे प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है - दाल शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत होता है।
दाल फाइबर से भी भरपूर है - यह पाचन तंत्र को दुरुस्त करती/रखती है।
दाल मे विटामिन और मिनरल्स - दाल में आयरन, पोटैशियम और विटामिन बी की भरपूर मात्रा होती हैं।
दाल लो कैलोरी है - वजन नियंत्रित करने के लिए भी दाल एक बेहतरीन विकल्प है।
कुछ विभिन्न प्रकार की दाल रेसिपीज़ (Different Types of Dal Recipes)
मसूर की दाल: हल्के स्वाद और मुलायम टेक्सचर के लिए है।
मूंग की दाल :
हल्की और जल्दी पचने वाली दाल है।
चना की दाल: थोड़ा मोटा और भरपूर स्वाद वाला दाल है।
मिक्स दाल:
कई दालों को मिलाकर बनाई गई खास रेसिपी मिक्स दाल रेसिपी।
दाल तड़का :
घी और कुच मसालों के तड़के के साथ तैयार की गई दाल दाल तड़का।
दाल मखनी: क्रीमी और रिच फ्लेवर के लिए है दाल मखनी।
निष्कर्ष :
दाल रेसिपी (Dal Recipe) हर भारतीय रसोई का दिल माना जाता है। दाल को बनाना जितना आसान है, दाल का स्वाद उतना ही लाजवाब है। चाहे आप इसे चावल के साथ खाएं या फिर रोटी के साथ, यह हर तरीके से बहुत ही स्वादिष्ट और पोषण से भी भरपूर होती है। इस रेसिपी को फॉलो करें और खास कर के अपने परिवार को एक हेल्दी और टेस्टी दाल रेसिपी (Dal Recipe) परोसें।
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